味・コストのバランスがとれた神戸餃子　ぎょうざ大学

赤萬、ぎょうざ苑、瓢箪など、神戸はぎょうざの人気店がたくさんあります。名前は知っていたのですが、これまでは並んでるなぁって通りすぎるだけでした。

そこで、餃子屋さんめぐりをしようと思い、最初に選んだのが、ここぎょうざ大学。これを書いている時点で、食べログでは一番の評価。

場所は南京街の西側より、裏路地にあります。
ぎょうざ苑が中華街のメインストリートにあり、いつも行列ができていますが、こちらは場所が目立たないせいか、比較的すいています。

メニューはこんな感じで、ぎょうざ、餃子定食の他、ラーメンもあります。ただ、ラーメンを食べる人の姿は殆どありません。ぎょうざはにんにく無しのものも選べます。においを気にしないといけない時は有難いですね。

待っている間に、店の貼り紙を見ながらタレを作ります。味噌だれ小さじ2杯、ラー油小さじ1杯、酢・醤油少々。神戸は味噌だれが主流です。

で、肝心のぎょうざですが、運ばれてくると香ばしい香り。一口食べた時に感じたのは、皮の旨さ。つるつるした食感です。それから、タレも旨い。あまり味噌だれを美味しいと思ったことが無かったのですが、単調な味ではく絶妙の配合です。餡も野菜と肉のバランスが良いと思います。

包み方が結構大雑把な時があり、スープが溢れてくるようなジューシーなタイプのものでは無いのですが、それでも皮・餡・タレ全てにおいてレベルの高い餃子だと思います。

南京街で何品か買い食いをして、締めに餃子＋ビールというのは、お薦めのコースです。

お勧め度★★

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