自然派への拘りに感銘 ラーメン 北野坂 奥
2016/02/28
北野坂途中の横道に少し入ったところに入り口の階段があります。ここを降りて行くと、おおよそラーメン屋とは思えない日本料理店風の店構え。
店内に入ると右手に小麦の袋が山積み。自家製麺ですねフロアもオシャレな感じでラーメン屋という雰囲気ではありません。
席にあるお茶が入った小さなやかんは、客様を楽しませようとするちょっとした工夫ですね。
まだお客さんはあまりついていないようで、まばら。場所柄深夜の方がお客さんが入るのかもしれません。（2012/5最近お客さんも順調に来店頂けるようになりました・・・オーナーBlogより）
でもこのお店、店主の人柄がいいですね。お客様が話しかけると笑顔で対応しています。なんでもつけ麺屋で修業されていたそうです。
ここはつけ麺が売りのようですが、いつもラーメンを注文しします。味は名店大勝軒風の豚骨魚貝スープ。カツオ節が良くきいています。ただ、もう少しあっさりしていた方が好みかなぁ。
オリジナルの麺はかんすい未使用。かん水は化学調味料かどうか微妙らしいのですが、無化調を売りにしているので、使用していないとの事。かん水使わないと、麺が真っ白になるんですね。うどんに近い。
さらに驚いたのはしなちく。ごついんです。こちらもオリジナルだそうで、少し噛みきるのに難儀しましたが珍しさも加わりGood。そして味付け玉子は白身も少し柔らかい部分が残るくらいかなり柔らかめ。黄身の部分はジェル状です。美味しい玉子です。
ラーメン自体は、もう少しあっさりしているとベストなのですが、クオリティは高いと思います。一度つけ麺を食べてみなくっちゃですね。
北野坂というロケーション、お洒落なお店の雰囲気。デートでラーメン食べたい！って時にも使えそうです。
ラーメンへの拘りやお店の雰囲気、店主の人柄など、色んな意味で評価できるラーメン屋さんです。
お勧め度★★
つけ麺という食べ物は神戸（関西）ではあまり馴染みが無いですね。東京はつけ麺ブームでつけ麺博なるものも開催されているのですが。神戸でつけ麺を置いているとこも多くは関東系列で、ただ馴染みがないせいかあまり人気のあるメニューでは無いように思います。
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