グラシアニ神戸北野
2016/02/28
記念日やお祝いに最高の贅沢と最高の料理を味わいたい、そんな時にお勧めのレストランです。
場所は観光地異人館が並ぶエリア、神戸北野。三ノ宮の駅から上り坂を歩くと15～20分くらいでしょうか。
神戸のフレンチは記念日に時々利用しますが、ここは始めて。聞きなれない名前だったので、お店の人に聞くと4年位前にオープンしたの事。
異人館を改装した店内は、クラシックな雰囲気で高級感があります。でもランチだったせいか、他のお客さんはジーンズの人がいたり、割と皆さんカジュアル。隣は旅行客っぽいセレブな若奥様でした。
では、絶賛のメニューを紹介します。
1. お口取り
2. キノコのテリーヌとマリネ イベリコのリエット 秋のサラダ仕立て
トリュフのヴィネグレットソースと木の実 マスカット添え
キノコのテリーヌ（左上）、イベリコのリエット（ペースト：右下）
共に始めて食しましたが、どちらもとても美味しかったです。どの料理もそうですが、塩気が強く無く、素材の味が伝わってきます。
共に始めて食しましたが、どちらもとても美味しかったです。どの料理もそうですが、塩気が強く無く、素材の味が伝わってきます。
3. 刺身ホタテ貝と車海老の軽い昆布〆ポワレ 秋野菜のリゾットと
80℃でゆっくり煮出したその昆布のビーフコンソメ仕立て
これ個人的には一番美味しかったメニュー。こぶ〆の海老とホタテの火の通りが絶妙。コンソメが凄く上品な味でご飯とマッチしていました。
4. 市場より鮮魚グリエ 秋茄子のロティとピュレ
透明なトマトのジュ 吉野葛和え 柚子風味のヴィネグレットソース
魚はマナガツオ、下に敷いてあるナスのソテーとの間にナスのペーストが挟んであります。魚自体は淡白なのですが、絶妙の塩加減とナスの香りと柑橘系のソースが、とてもマッチしていました。普段魚をあまり食べない妻が、これはおいしいと言って食べていました。
5. ホロホロ鳥のロティ 季節の野菜と共に シェリーヴィネガー風味
これは、妻が注文したホロホロ鳥。ホロホロ鳥は皮の脂身があって、コクがあるしっかしとした味わい。
5. 鶉の低温オイル長時間調理 玉葱のココットロティと牛蒡のキャラメリゼ
そのゴボーのジュとパウダー添え
こちらは自分が注文した鶉（うずら）。ホロホロ鳥と違って脂が無く、ささみの様にあっさりとしているのですが、低音でゆっくり火を通してある為、しっとりとした食感が楽しめます。
6. アヴァンデセール
妻の誕生日というと、チョコレートで祝い文字を入れてくれました。自家製ケーキは何種類もの中から少しづつチョイスできます。あまりケーキは食べませんが、ひとつひとつが本当に美味しいです。
7. カフェとミニャルディーズ
デザートが終わってから、小さなお菓子のワゴンがでてきました。カフェと一緒に頂きます。これで本当に満腹
総料理長の森永氏はフランスの三ツ星レストランで修行されたとの事。フレンチは、そんなに食べなれている訳では無いのですが、さすがにこれまで食べた中でもかなり印象に残る美味しさでした。サービスも丁寧で、申し分ありません。
ちなみにコースは3,900円、6,500円、10,000円の3種。
頂いたのは6,500円のコースで、アペリティフとしてシャンパンと8000円のソーヴィニオブランのボトルを頼み2人で約30,000円。さすがに値段もしっかりしていました。
お勧め度★★
2012/2/14 原因は分かりませんが、全焼しました。しばらく休業のものと思われます。
ニュース記事をアップしておきます。
フレンチとなると値段もはるし、個人的にはそれほど食べたいと思わないので、妻の誕生日位しか行きません。それでも本当に美味しい料理に出会えると、また行きたいなぁと思います。このお店は、数少ないそんなお店の一つです。
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