★★ぶたみそ
2016/02/28
妻の両親の田舎が奄美なので、結婚してから奄美の郷土料理をいろいろ教わりました。そんな中でも抜群に美味しいと思うのが、このぶたみそ。
材料の味噌が近所ではなかなか手に入らないのですが、お客様にお出しすると、いつも大好評です。味噌は田舎から送ってもらいますが、インターネットでも購入する事も可能なようです。
【材料】
・味噌（奄美特有の粒味噌で”高倉みそ”などが有名）
*味噌は必ず田舎の粒味噌を！同じ味噌と言っても全く別物です。
・豚肉（バラ肉。我が家では時々田舎から送ってもらう顔の肉も使います）
・砂糖適量
【作り方】
①豚肉は茹でて火を通してからフライパンで炒めます。
②味噌を投入。分量的には豚の同量位。
③砂糖を入れて全体に混ざれば出来上がり。
この田舎の粒味噌は塩気がそれほど強くなく、味噌の甘さと豚肉が絶妙にマッチして本当に美味しいです。田舎に行ったり、奄美の親戚が集まる時はかならずこの料理が出ます。
奄美だけでは無く、沖縄でも食べられているようですね。
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