5月のリヴィエール・キャレさん
2016/03/17
今最もお気に入りのレストラン。毎月訪問しています。月替わり、5月のお料理を紹介しますね。
フレンチですが、ご夫婦と社員のお姉さんの3人で切り盛りされるこじんまりとしたお店。
いたるとろに手作り感があって、この鹿の角のカテラアリー置きも手作りだそうです。
土曜日のランチは大体予約で満席。日曜日は定休日なので、休みの日は予約をしていきます。
メニューはコース一種類だけなので、純粋に出てくるお料理を楽しむという感じですね。それでは、今月のメニューの紹介です。
前菜一品目。
小さなサイコロ状のタケノコとシラス、タケノコのクリームの前菜。シラスがほどよく塩がきいていて相性がいいですね。タケノコの姫皮とシラスのチュイル（うす焼き）が食感を楽しませるのと、見た目も華やかにしています。
木の芽をほんの2,3枚ちらしてあるだけど、すごくいい香りがします。一品目から手の込んだお料理です。
野菜に隠れてエビが見えないですが、生のエビを使った前菜です。いんげん、きぬさや、スナップえんどうなど、豆野菜で統一されたお皿。
エビのクリームソースが濃厚であっさりとした食材と良く合います。どのお皿も抜群に美味しい。
野菜中心の比較的あっさりとした料理が多いのですが、珍しく濃いめの前菜が出てきました。
仔猪のラグーソース、これに温泉卵と長芋のニョッキとピュレのお料理。見た瞬間、これは美味しいだろうなぁ、って思った通り、期待を裏切らないお皿でした。
グリーンピースのスープ。ホタテのムースと、ホタテのひもの赤いところだけを使ったソースが載っています。スープひとつをとっても手間がかかっていますよね。
口直しのシャーベットはアップルミント。口の中でふわっと溶ける、このお店独特のシャーベットです。
最近メインだけは選べるようになりました。カモと羊と牛フィレ肉からのチョイス。自分はカモ。むね肉です。赤身なのであっさりしていて、ポルト酒を煮詰めたソースがとても美味しいです。
こちらは妻の牛フィレ肉、追加1,300円。さすがに柔らかい。これも赤ワインのソースがとてもいいです。
甘夏を中心にしたデザート。生の果肉、ジュレ、ピュレなどさまざまな食感を楽しめます。
こちらのデザートはとにかく甘くなて、これに慣れてきたので、最近おスイーツショップでケーキを買うと甘ったるく感じるようになりました。
この日もすべてのお皿が大変美味しかったです。
お店の一番奥の水槽席。3匹の白いエンゼルフィッシュ?が気持ちよさそうに泳いでいます。
ごちそう様でした。6月もお伺いします^^
お奨め度★★★
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