六甲おろしと灘の酒

神戸の名物と言えば、北側の六甲山から吹きつける六甲おろしという北風。

阪神タイガースの応援歌で有名ですよね。
♪六甲お~ろ~しに~　さぁ~っそ~お~と~

あっ、ちなみにこんなネタを書いているからと言って、野球は阪神では無く、もちろん巨人でもなく・・・。まぁ最近はどうにもならんところです。

ところで、灘は酒造りで有名ですが、これだけ灘が有名になったのは、酒造りに欠かせぬ条件が揃っていたからだそうです。

それは、
一、宮水（この地方に湧き出る酒造りに適したミネラル豊富な水）
二、山田錦（裏六甲でできる酒米）
三、丹波杜氏（丹波では冬に仕事がなくなるので、出稼ぎに来る杜氏さん）
四、六甲おろし

酒造りは、低い温度で仕込む程に香りが豊かになっていいのだそう。で、冬に吹き付ける六甲おろしは、良い酒造りに正に必要不可欠なもの。このあたりの酒蔵は、南北に細長く、六甲おろしを通す為に北側に窓が空いているのだとか。

ところが、灘の大手酒蔵は、戦後質が落ちていきます。戦後の米不足から出てきた三倍増醸（醸造アルコールを添加して水増ししたお酒）や、桶買い（他の酒蔵の酒を仕入れて、自社ブランドで販売）等、商業主義に走りました。なので、個人的に灘の酒はあまりいい印象がなかったですね。

近年地酒ブームもあり、本来の良心的な酒が随分出回るようになりました。全国に誇れる灘の酒の復権を、是非とも頑張って欲しいものです。

最近焼酎ブームもあって、日本酒が冴えないですね。自分自信、学生の頃によく日本酒を飲んでいましたが、最近はもっぱらワイン党。日本酒を飲む機会はめっきり減りました。妻も日本酒を愛飲していた時期がありましたが、最近は焼酎党。お酒の好みも歳と共に移り変わっていくんですね。

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