4月のリヴィエール・キャレさん

最近英語の勉強に忙しくて、食べ歩きもあまりできていないし、ブログの更新も週一くらいになってしまっています。

でも夫婦で超お気に入りのリヴィエールキャレさんは、毎月料理が変わるので、毎月訪問する事にしていて、なのでブログの中でのこのお店の登場割合が増えています(^^ゞ

4月のお料理は、かなり春らしくて、季節感を感じるもので、もちろんコースとしてもいつも通りとても素晴らしかったです。

プティ・ポワという小さなグリーンピースのムース。ムースの中にお豆さんが隠れていました。同じくムースの中に隠れていたクルトンも食感が異なって良かったですね。

スポンジや泡なども同じ食材を使っていて、とても手の込んだお料理。一品目から今日も満足の予感。

はりいかのお刺身です。はりいかは今が旬のようで、あと写真では見えませんが、わらびが添えられているのも春らしさを感じました。

ハーブもたくさん添えらていますが、全てシェフの奥様の手作り、無農薬です。

前菜3品目は鮭のお料理。

見た目がとても綺麗なお料理です。パリっとした皮ととろりとした身の食感。ほろ苦く甘いはっさくのソースがいいですね。

キャベツのスープでしたが、あさりも使っておられました。スープは野菜だけの事が多いのですが、あさりの風味が出ていて、これもかなり良かったと思います。

ういきょうのシャーベット。玉子の黄身の様に見えるのはトマトのピュレ。来るたびにひと手間増えていってるように思えます。

メインの肉は松阪ポークだそうです。脂身は少ないですが、とても柔らかくて美味しい。芋のピューレが合ってますね。

今日はお料理がかなり春らしかったので、デザートも春らしいものかなぁと妻と言っていると、やっぱりイチゴでした。

岡山産のイチゴ、ムースもピュレもとても美味しい。甘く無いのがコース料理の締めとしては、本当に有り難いです。

ちなみに、お店の一番奥に水槽を背にした席があるのですが、その横に新たな水槽が。

見えにくいのですが、この黒いのがお魚で、電気うなぎの種類らしく、夜行性の為か、殆ど姿をみせてくれませんでした。

お奨め度★★★

 - リヴィエール・キャレ